安芸市では、ナスをタタキにして、おいしく食べています。レシピは母に習いました。ご家庭によって、ナスを揚げたり、茹でたりしますが、揚げる方をおススメします。ポイントは、焦げ目がつくまで揚げること。ゆずポン酢をかけると、風味がぐっとアップします。冷蔵庫で冷やすと、味がしみて、さらに美味しいですよ。お手軽で簡単ですので、今晩のおかずにいかがですか。

材料（2人分）

・ナス　3本

・サバ　中1匹

・ネギ　少量

・生姜　少量

・大葉　少量

・塩　少々

・ゆずポン酢　適量

作り方

①ナスを縦半分に切り、さらに横半分に切る。

②切ったナスを水につけてアク抜きし、水分を拭き取る。

③アク抜きしたナスに切れ目を入れて、扇のカタチにする。

④ナスをしっかり素揚げして、冷めたら、お皿に並べる。

⑤サバを焼いて、身をほぐし、ナスの上にのせる。

⑥ネギと生姜をみじん切りにして、⑤の上に盛る。

⑦大葉を千切りにして、⑥の上にちらす。

⑧ゆずポン酢をかけて、できあがり。

※サバがなければ、シーチキンでも美味しいですよ。