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あさいち日記

美味しい高知野菜を食べてみて

足摺レッド

普通のタマネギの糖度は5~7度ですが、わずかな肥料と水しか与えない永田農法でつくられる足摺レッドの糖度は8度以上。今年は10度を超えるものがどんどん収穫されました。

生で食べると他のタマネギとの違いが分かり、水にさらさなくても梨のような甘さ。たまねぎ特有の“えぐ味”が少ないので、小さな子どもでもモリモリ食べてくれます。中まで広がった独特の色合いは、サラダに入れれば彩りもよく、また、カツオのたたきにも合います。

生産者インタビュー

高知県 土佐清水市 早川 五月さん

「足摺レッド」という名前を持ち、強い甘みが特徴の赤タマネギがあるということを知り、安芸市から車を走らせること約4時間、生産者の早川五月さんに会うために、土佐清水市まで行ってきました。訪れたのは6月下旬。足摺レッドの収穫は終わり、その独特の色合いがタマネギの中に広がるのを待つために貯蔵している様子を見ながらお話を伺いました。

市民参加による農業体験型事業「畑のがっこう」で永田農法創始者の永田照喜治先生のもと、足摺レッドがつくられるようになったのは平成18年のこと。漁師さんや市長さんなど、初めて野菜づくりをする素人集団の中に早川さんもいました。早川さんは自然の力を限界まで活かす永田農法に出会い、それ以来、食や野菜づくりに関心をもつようになりました。

野菜づくり1年目は天候に恵まれず苦労しましたが、2年目からは自分自身で栽培できるようになり、2009年4月には野菜ソムリエの資格も取得。「永田農法はまるで家庭菜園のように簡単で楽しくつくることができ、野菜はどれもみずみずしく、本来野菜が持つ自然な甘さがある」と早川さんは笑顔で話してくれました。

これからも清水の先輩ソムリエとのネットワークを広げ、土佐清水の魅力をどんどん発信していきたいと、生き生きと語ってくれた早川さんの表情がとても印象的でした。

販売期間/5月下旬~6月下旬

足摺レッド
商品コード:
fresh_vegetable02

足摺レッド

保存方法:常温便
※保存方法(常温・冷蔵・冷凍など)の異なる商品どうしは同梱できません。
販売価格(税込):
660~1,900
ポイント: 6~19 Pt
関連カテゴリ:
新鮮野菜・果物
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